Feijão Azuki: alimento delicioso de prevenção e cura

O feijão azuki é originário da Ásia, possivelmente da região do Himalaia e Ásia Oriental. Sempre foi muito consumido e difundido pelos japoneses que o cultivam há muito tempo e exportaram seu grão e semente a várias partes do mundo, inclusive ao Brasil.

Aqui, tanto a colônia japonesa, entre outros orientais, como muitos brasileiros adeptos de uma alimentação realmente saudável o plantam e o consomem em larga escala há muitas décadas.

Inicialmente, o azuki - sempre encontrável na cor vermelha - foi muito disseminado entre os adeptos da chamada "alimentação macrobióitca", uma escola prática de saúde e vitalidade também pioneira no Japão. Com a ampliação dessa prática aumentou-se o consumo do azuki, inclusive entre vegetarianos e veganos, pois essa leguminosa supre a carência de proteínas. Estes últimos costumam consumir este feijão geralmente nas famosas feijoadas veggies.

Saboroso para acompanhar - no lugar do feijão comum - o prato nosso do dia a dia, e também utilizado em receitas de doces e sobremesas, o azuki, além de ser um alimento diurético, tem muito mais benefícios do que se imagina, e todo diabético deveria começar a consumi-lo imediatamente.

Por que? Ele é indicado contra a diabetes devido à sua diferenciada fermentação. Esse tipo de feijão regula a hipertensão e o excesso de glicose (açúcar) no sangue. Uma receita super prática, preventiva e controladora do diabetes, além de muito saborosa, é a do feijão azuki com a abóbora japonesa (também conhecida como cabotian ou hokkaido - acompanhe a receita no final deste artigo).

Então, vamos aos seus benefícios:

* Para a Digestão: o feijão azuki é rico em fibra dietética, um dos elementos-chave da saúde digestiva. A fibra estimula o movimento peristáltico intestinal, fundamental para a absorção de todos nutrientes.

*Para a Diabetes: a fibra dietética presente tem um segundo propósito - regulamenta a atividade dos receptores de insulina no corpo e garante que os níveis de açúcar no sangue permaneçam normais, prevenindo assim seus picos e quedas.

* Para o Coração: O folato, potássio, magnésio e fibra dietética, todos combinados, tornam-se um impulso cardiovascular poderoso do feijão azuki. Tias minerais equilibram os níveis de colesterol, relaxam os vasos sanguíneos e aumentam o fluxo sanguíneo. * Para o Crescimento e Reparo: há uma significativa quantidade de proteínas no azuki, elemento crucial de nossa dieta, particularmente para vegetarianos e veganos que não recebem proteína de origem animal.

* Para a Perda de Peso: muitas pessoas nos países asiáticos e no exterior usam o feijão azuki para a perda de peso. A fibra e proteína presentes faz as pessoas se sentirem completas, sem contribuir com quantidades consideráveis de calorias.

* Para uma função Detox: esse feijão contêm altas concentrações de um mineral exclusivo, conhecido como o molibdênio. Este é um traço mineral não encontrado em muitos alimentos, porém desempenha um papel crucial na desintoxicação do fígado.

* Para a Gestação: o alto teor de vitaminas B, especialmente ácido fólico, e de folato contidos na leguminosa pode prevenir o desenvolvimento de defeitos congênitos em bebês durante a gestação.

* Para Força Óssea: para se evitar a osteoporose e o envelhecimento precoce, são importantes os minerais como zinco, cobre e magnésio, pois aumentam eficazmente nossa resistência óssea e previne sua desmineralização.

Receita feijão azuki com abóbora japonesa

(Bella Gil, Bela Cozinha)

Ingredientes

1 xícara de feijão azuki deixado de molho por seis horas
1 xícara de abóbora hokkaido cortada em cubos grandes
1 pedaço de 2cm (quadrado) de alga kombu
½ colher (chá) de sal marinho
4 xícaras de água
Salsinha picada

Modo de preparo

Coloque a alga numa panela média.
Adicione uma xícara de feijão para duas de água fresca. Se necessário, adicione mais água – apenas o suficiente para cobrir o feijão.
Deixe ferver em fogo médio.
Quando ferver, tampe a panela, coloque o sal, reduza o fogo e deixe cozinhar por meia hora.
Adicione um pouco de água de vez em quando, conforme necessário, para manter os grãos apenas cobertos.
Depois de meia hora, adicione a abóbora na panela, tampe e continue cozinhando por mais 30 minutos.
Quando estiver pronto, misture a salsinha e sirva.